Vitigni: Grillo (50%) e Catarratto (50%)

Zona di produzione: Agro marsalese (come da disciplinare 851 del 28/11/1984)Sistema di allevamento: Spalliera con potatura GuyotPeriodo di vendemmia: Agosto/Settembre

Vinificazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata (25/26°C); una volta ottenuto il vino base, si aggiunge dell’alcol etilico di origine vinicola prima di iniziare un lungo periodo di affinamento e conservazione in botti di rovere per almeno 5 anni

Colore: Giallo oro antico con riflessi tendenti all’ambra

Odore: Bouquet complesso ed etereo, si distinguono prevalentemente sentori leggermente erbacei, legnosi e speziati di vaniglia, cannella, chiodi di garofano, ma anche di noci, mandorle tostate, fichi secchi, caffè macinato e tabacco

Sapore: Secco, asciutto, possente, dalla grande struttura e carattere alcolico, con una piena corrispondenza delle sensazioni percepite all’olfatto che persistono a lungo in bocca

Tenore alcolico: 19% vol.

Residuo zuccherino: 30 grammi/litro

Maturazione in legno: Minimo 5 anni in botti di rovere

Maturazione in bottiglia: Minimo 6 mesi

Abbinamenti: Incomparabile vino da meditazione, da gustare preferibilmente con i tipici dolci secchi di mandorle come i tagliancozzi, anche se si accoppia molto bene con i dolci alla ricotta e alla crema della pasticceria siciliana; da provare anche con il cioccolato fondente di Modica, con i forti formaggi stagionati e, per chi volesse, anche in compagnia dei sigari toscani

Temperatura di servizio: 14/16°C

Formato bottiglia disponibile: 750 ml

Contiene solfiti